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自制葡萄酒怎么做才好喝

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作者:·发布时间 2020-11-14
核心提示: 如何使自制葡萄酒的口感好? 实际上,自制葡萄酒的方法很简单。 您无需观看自制葡萄酒的视频即可学习。 您可以从自制酒的图表中学到相同的知识。 相信自己,立即根据自


如何使自制葡萄酒的口感好? 实际上,自制葡萄酒的方法很简单。 您无需观看自制葡萄酒的视频即可学习。 您可以从自制酒的图表中学到相同的知识。 相信自己,立即根据自己的口味进行一些细微的调整。 这是你自己的美味。

自制酒的制作方法:

1。 破碎。 用清水冲洗成熟的红葡萄,去除秸秆,绿色谷物,发霉的谷物,破碎的谷物等,然后将它们放入灭菌的容器(小罐)中,用手挤压或捣碎,但必须用手 在操作之前,木棍,容器等用高锰酸钾水洗涤一次,然后用水冲洗,然后进行操作以防止细菌污染。 同时,请注意不要使用铁,铜和其他金属工具和容器(或使用干净的铝制勺子在杯子中消毒)将葡萄捣碎。

p 2,发酵。 发酵是通过酵母的作用,从葡萄皮汁中的糖中产生酒精和二氧化碳。 红酒的发酵过程是将皮汁混合,由于葡萄皮上存在白霜,当葡萄破裂时,酵母已掺入果汁中。 存在酵母,因此可以在不添加酵母的情况下发酵自制葡萄酒。 发酵的最佳温度是15〜25℃,并且不应超过35℃。 但是,在小容器中发酵时更容易散热。 通常,最高温度不能超过32℃。 将皮汁放入容器后,通常可以在一天之内开始发酵。 。 开始时液位平静,此时已产生了微弱的二氧化碳气泡,表明酵母菌已开始繁殖。 2至3天后,释放出大量二氧化碳。 皮肤浮渣浮起并形成盖子。 尝一下果汁,甜度逐渐降低。 之后,葡萄酒的味道逐渐增加。 在发酵过程中,应每天用消毒筷子将漂浮的葡萄皮压入果汁两次。 这样,一方面,它可以防止葡萄皮发霉和变酸。 同时,可以将皮肤上的色素浸入果汁中,并排出二氧化碳,使酵母得到氧气,使发酵更加活跃。 高潮过后,发酵的势头开始减弱。 此时,可以添加糖。 用葡萄酒而不是水合糖溶解糖,然后添加。 糖完全溶解后,继续在容器中发酵,最后将二氧化碳释放得越来越弱,接近于平静,酒精的味道非常浓烈,糖含量降低到不足1%,并且 果汁开始变得清澈,也就是说,发酵结束了,并按下以分离皮肤果汁。

p.3,挤压。 挤压方法是使用干净的布袋或纱布挤压或扭曲,红酒将流出,称为元酒。

4。 加入蛋清进行澄清。 在30毫升的葡萄酒中加入约一个蛋清。 方法是将蛋清打成泡沫,搅拌并与少量葡萄酒混合,然后将其加入葡萄酒中,搅拌并静置直至葡萄酒澄清透明,然后丢弃沉淀物。

5。 葡萄酒的甜味。 大多数人的习惯是葡萄酒应该是甜的。 因此,有必要在葡萄酒中加糖。 糖的添加量为约12〜14%。 溶解糖时,请使用生葡萄酒搅拌并溶解。

通过这种方法,制得了带有强烈的“玫瑰”香气的红葡萄酒,但是如果将其在密封容器中存放2个月,葡萄酒的味道会 更柔和。

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